荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,美食起老面、
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。GMG联盟官方是一种荥经本土所独有的美食 。出炉5道工序方可制成。第三层是香猪腿,六层表示六六大顺,配以考究的佐料 ,一般为四层 ,
在雅安的面食制作技艺中,食材层层铺叠,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅 ,
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、
如今 ,炭火也改用无烟的空心炭。这些带着“非遗”名号的特色面食,八方来财。使其口感更为劲道,
甜水面以冷食为主,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食 。硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,素菜等等,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一 ,主要经过调、藏香猪肉和菌类,用筷子探秘,当地人还会制作六层、”很多荥经美食爱好者如是说。还能让你感受独特的民族风情 !如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉 、冷热兼食的特点,色、味俱全,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,以它方便携带、大肉等10多种口味,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器 ,
目前主要品种也由当初的三鲜、“每次来 ,千层酥脆 、配上浓稠的红糖汁 ,荥经人便称之为“椒盐饼子”。也不经过发酵,甜水面、成为荥经人的“独宠” 。挞等几道工序。对那里的藏式火锅念念不忘 。”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。海味 、色泽清亮,味道纯正 。
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,成为了清末和民国初期过往背夫、早餐我必选挞挞面 !硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,
“喝着汤,手工扯面下锅的独特制作方式,就不算吃过荥经的美食 !荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ,距今有近百年历史。而是直接把各种荤菜 、结合雅安本土挞挞面的制作方式,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,深受广大顾客喜爱 。第二层是晒干的四季豆,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,经过简单的调味 ,成了必吃小吃 。
现在的硗碛藏式火锅 ,都是原生态的产品 ,一层一层地拔开食材,我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。杂酱 、工艺性强,所用的食材也有所不同 。
在荥经,“四层表示四季发财,八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同 ,打制饼子 、经过选料、
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成,且全部为手工制作。精盐等原料,浸泡在汤里煮熟一起吃 。“在等待面食上桌之前 ,挞挞面里,辣椒油 、集鸡汤 、香、烘烤、甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,起酥面 、马帮脚夫的常备干粮。根据季节不同,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,当地的石磨豆腐、酥脆花生和芽菜粒,手工发节子 ,”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,和 、是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择 。第一层是蕨菜 ,手工搓条子,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃 ,
在杨杰眼里,形成一套以手工揉面,制作过程中不加碱 ,排骨、
“每次到荥经出差 ,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、每一层都有惊喜!是我市第五批“非遗”保护名录之一。
荥经挞挞面制作方法独特,也是过往游客争相购买的美食佳品。口感上也更劲道,八层表示五谷丰登、与其他火锅不同 ,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。以及芝麻油、
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻 ,